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第十二單元 化學與生活
12.1人類重要的營養物質
一、學習目標：
1.了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質。
2.初步認識蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。
3.通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學會自主和合作學習的方法。
4.通過學習，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識和能力。
【前預習】
1.列舉生活中的常見食物。
2.你知道有哪些物質是我們人體所必需的，各有什么作用？
【情境導入】
俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。請同學們思考：我們常吃的各種食物中含有哪些對人體有用的營養物質，這些物質自哪些生物，都有哪些作用？

二、自主探究：
【思考】人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六類營養物質，其中___、_____、____即時組成細胞的物質，同時又為生命活動提供能量。
知識點一：蛋白質
【自學】閱讀教材P86～P88內容和圖片，完成以下問題。
1.功能：是構成 的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要 。成人每天需60～70g
2.存在 動物肌肉、皮膚、毛發、蹄、角的主要成分（如魚、 、蛋、 等）；
植物的種子（如花生、 ）。
3.構成：由多種 （如丙氨酸、甘氨酸等）構成的有機高分子化合物。
其主要組成元素有 、 、 、 等
4.人體蛋白質代謝
攝入 胃腸道 尿素 + CO2 + H2O，放出熱量
蛋白質 人體 氨基酸
水解 人體所需各種蛋白質
5.幾種蛋白質(維持生長發育，組織更新)
⑴血紅蛋白：由血紅素(含Fe2+)和蛋白質構成
作用：運輸O2和CO2的載體
CO中毒機理：血紅蛋白與CO結合能力比與O2結合能力強 多倍，導致 而死。
吸煙危害： 、尼古丁、 等
⑵酶：生物催化劑
特點：高效性、選擇性、專一性
淀粉酶 麥芽糖酶
例：淀粉（能使碘變藍） 麥芽糖 葡萄糖（人體可直接吸收的糖）
6.蛋白質的變性（不可逆）：破壞蛋白質的結構，導致其失去生物活性(變質)。
⑴引起變質的因素 物理：高溫、高壓、紫外線、超聲波等；
化學：強酸、強堿、甲醛、有機溶劑、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
⑵應用：用 水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。

知識點二：糖類
【自學】閱讀教材P89～P90內容和圖片，完成以下問題。
1.組成：由 、 、 三種元素組成。又叫做碳水化合物
2.功能：是生命活動的主要 物質（60%～70%）
3.常見的糖
⑴淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、 等。
酶
（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝臟中）
水
⑵葡萄糖C6H12O6 （ 人體可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6J/g 供機體活動和維持體溫需要
光合作用：
⑶蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、紅塘中的主要成分是蔗糖。
⑷果糖
⑸纖維素
知識點三：油脂
【自學】閱讀教材P90～P91內容和圖片，完成以下問題。
1.分類：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵動物油脂：脂肪（如肥肉等）。
2.功能：提供大量 39.3J/g（比糖類多一倍，被稱為人體內的燃料），每日攝入50g～60g。
3.脂肪：維持生命活動的 能。
★糖類和脂肪在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定的體溫提供能量。
知識點四：維生素
【自學】閱讀教材P91內容和圖片，完成以下問題。
1.存在： 、 、魚類等（多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取）
2.作用：調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。
種類缺乏時的癥狀食物
VA皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等雞肝、牛肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等
V B1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等豆類、糙米、牛奶、家禽
VC壞血病、抵抗力下降等柑橘類和番茄; 青椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐
V D佝僂病、骨質疏松癥牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油
練習：1.分類：①米飯、②羊肉、③蘋果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦豬肉、⑨黃瓜、⑩鮮奶。
⑴主要含蛋白質的有 ；⑵主要含糖類的有： ；
⑶主要含油脂的有： ；⑷主要含維生素的有： 。
2.人體肝臟能夠利用胡蘿卜素合成維生素，因此肝病患者同時易患( )。
A.軟骨病B.壞血病C.夜盲癥D.腳氣病 ?
3.小鋼患了重感冒，發燒快有一個星期了，體重明顯下降。請問他體內有機物被消耗的量最大的是（ ）。
A.糖類 B.蛋白質 C.脂肪 D.水
4.處于生長發育時期的青少年，應多吃下列哪一組食物?()
?A.甜食 B.谷類食物 C.含脂肪成分多的食物D.含蛋白質、鈣、磷多的食物
5.既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（ ）。
治療方案效果
A不穿衣服，不隔玻璃曬太陽
B穿衣服，隔玻璃曬太陽
C服鈣片
D服鈣片及魚肝油
A.蛋白質 B.水 C.維生素 D.糖類
6.一嬰兒患佝僂病，她的父母查閱有關資料，提出四種治療方案。
請你依據所學的知識，預測這四種治療方案的效果。
A.療效顯著 B.有療效
C.療效不顯著 D.沒有療效

知識點五：無機鹽
1.功能：構成人體組織的重要材料。
2.幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物:
種類缺乏時的癥狀食物
含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質疏松奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等
含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含蛋白質多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等
含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發育障礙動物食品、海產品；蛋、奶
含鋅的無機鹽(微量)生長發育不良、味覺發生障礙海鹽和海產品

知識點六：水
1.功能：水是生命之，約占人體體重的___ %～___%，是人體細胞的主要成分之一。
2.：食物中所含的水分、飲用水等。

【堂小結】通過本節的學習，你收獲了什么？
【回顧反思】想想你有哪些疑惑？還有什么知識想進一步探究？



【知識總結】六大營養素
食物作用
糖類葡萄糖 糖類是由 三種元素組成的化合物。是人體主要的 物質。（供能）
①葡萄糖在酶的作用下轉變成 和 ，同時放出 。白糖、冰糖、紅糖的主要成分是 。霉變的大米中含有 ，它能損害人的肝臟，誘發肝癌等疾病。
②人體缺乏糖類時，可導致全身無力、疲乏、頭暈、心悸、腦功能障礙、低血糖嚴重者會昏迷。
③糖類過多時，就會轉化成脂肪儲存于體內，使人過于肥胖而導致各類疾病，如高血壓、糖尿病等。
蔗糖
淀粉土豆、饅頭、米飯
油脂油大豆、植物油、花生為機體活動和維持恒定體溫提供能量，是維持生命活動的備用能過多攝入易誘發心腦血管病，導致肥胖癥、糖尿病等。（貯能）
脂肪動物脂肪
蛋白質魚、肉、蛋、牛奶、大豆等蛋白質是一切生命的物質基礎，構成人體 的基本物質，是由多種 組成的復雜化合物。是人體組織更新和修補的重要原料。（構成）
①構成和修補人體組織；②維持肌體正常代謝和各類物質在體內的運輸；③構成人體必需的起催化作用的各種酶和激素的主要原料；④提供人類活動的熱量。

維生素調節新陳代謝，預防疾病和維持身體健康。
缺乏維生素A會引起 ；缺乏維生素C會引起 。
無機鹽有些是構成人體組織的主要材料，有些調節新陳代謝，促進人體健康
水水是人體重要的營養物質，水占人體質量約 。
三、自我測評
【堂練習】本P921.～4.
1.下列關于蛋白質的敘述中，錯誤的是（ ）
A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質 B、蛋白質是組成細胞的基本物質，它是混合物
C、蛋白質是由氨基酸構成的 D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質變性，從而使細菌死亡
2.在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為（ ）
A．米飯和饅頭中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖
D．唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。
3.缺乏維生素A，易患（ ）
A．夜盲癥 B．軟骨病 C．壞血病 D．神經炎和腳氣病
4.葡萄糖是人生理活動中的重要物質，它在人體組織工作中的作用是（ ）
A．相互連接合成蛋白質 B．相互連接合成淀粉
C．與水反應，同時放出熱量 D．被氧化，同時放出熱量
5.食物中的淀粉在人體內經酶的作用，與水發生了一系列反應，最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經緩慢氧化變成 和 。同時放出 供 的需要。這一反應的化學方程式為 。
6. 與一氧化碳結合起的能力是它與氧氣的200多倍，使它不能再與氧氣結合，人就會 死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質，其中毒害作用最大的是 、 、 等，長期吸煙的人，易患 、 、 等，青少年吸煙還可導致早衰 ，成人后還會影響下一代的發育。
【中考直通車】
7.下列做法或認識不科學的是（ ）
A．重金屬中毒，可飲用大量牛奶、蛋清等緩解毒性 B．缺鐵易患骨質疏松癥
C．我們應關愛健康、珍惜生命，遠離霉變食品，香煙和毒品 D．積極開發新能
8.人體中化學元素含量的多少直接影響健康，缺乏下列哪種元素易導致貧血癥（ ）
A．鈣 B．碘 C．鋅 D．鐵
9.下列關于某些營養物質的化學性質描述錯誤的是（ ）
A.淀粉遇加碘食鹽溶液會變藍 B.蛋白質遇重金屬鹽會失去原有的生理功能
C.油脂在人體內能消化，氧化分解，釋放出熱量 D.葡萄糖在植物體內可轉化為蔗糖、淀粉或纖維素
10.維生素C（C6H8O6）是維生素類中的一種，它在人體內不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于 （填寫食物名稱）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏維C,會引起 病。
⑴取3粒維生素C，壓碎后溶于水中，過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液呈 性。
⑵維生素C在酸性環境下較穩定，在高溫時易被破壞。請您想一想，如何食用才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？ 。
【拓展延伸】
11.血紅蛋白的相對分子質量為68000。其中鐵元素的質量分數為0.33%，則平均每個血紅蛋白分子中的鐵原子的個數是（ ） A．5 B．4 C．3 D．2
12.等質量的葡萄糖、油脂、蛋白質全部氧化放出的熱量由高到低的順序是 。
13.已知某一種有機化合物在空氣中完全燃燒后，只生成水和二氧化碳。試回答：
⑴從生成物分析，該有機化合物一定含有什么元素？可能含有什么元素？
⑵今將9.6g該有機物完全燃燒后，生成水的質量為10.8g，生成二氧化碳的質量為13.2g。
計算該9.6g有機物中都含有哪幾種元素？各多少克？

【作業布置】

12.2化學元素與人體健康
一、學習目標：
1.了解人體的元素組成。
2.了解一些元素對人體健康的重要作用。
3.簡單了解一些對人體有害的元素。
【前預習】
1.根據你的生活經驗，你知道人體中含有哪些元素嗎？
2.將收集到的商標或說明書中人體所需元素主要功能及在全班交流。
3.電視廣告中經常提到葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅等，你知道它們的作用嗎？
【情境導入】元素自述
甲：我是鈣元素，在人體中只含2%。如果少了我，人就會得佝僂病和骨質疏松等病。我于奶類、豆類等食物中及人工制造的補鈣保健品內。
乙：我是碘元素。老鈣兄，我雖然沒有你的含量多，但我的功勞可不小。若少了我，人就會思維遲鈍、得甲狀腺腫大病。我主要于海產品、加碘鹽中。你家里用的是加碘鹽嗎？
丙：我知道加碘鹽要防潮、密封儲存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘鹽放入鍋中久煮。
丁：鐵老弟我呢，雖然我比不上你們，但人體缺少了我，就會造成缺鐵性貧血。你知道為什么炒菜的鍋會用我嗎？我在很多食物中存在，如肝臟、蛋、魚、豆類、芹菜等。

二、自主探究：
知識點一：人體內的元素（50多種）
【閱讀】本P92～P93內容，完成以下問題。
1.常量元素（11種）：在人體中含量> % O>C>H>N>Ca>P>>S>Na>Cl>g（約占人體質量的 %。）
【巧學妙記】諧音記憶常量元素：“①羊探親，②帶蛋魚，③（去）美麗劉娜家”
①O、C、H；②Ca、N、P；③g、Cl、S、Na、
元素人體內含量存在的位置存在的形式作用缺乏引起疾病主要食物
鈣成人體內約含1.2kg99%在于
和 中Ca10(PO4)6(OH)2晶體具有堅硬的結構支架①青少年：佝僂病、 ；②老年人：
奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類
鈉80g～120g細胞 液 維持人體內的水份和體液恒定肌肉痙攣、頭痛
鉀成人約2g/kg細胞 液 維持肌肉和神經的功能以及代謝心率不齊等
2.微量元素: 在人體中含量< %
⑴必需元素（20多種）:Fe、Co、Cu、Zn、Cr、n、o、F、I、Se等
（諧音記憶：“鐵姑同辛格猛母，服碘，死”）
⑵非必需元素:Al、 、Ti等
⑶有害的元素：Hg、 、 、Ag等
【歸納】
　　　　　　　　　 以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素形式存在(主要含有＿＿＿＿元素)

人體內元素　　　　　　　　　　　　 ＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量超過0.01%
　　　　　　　　　　以無機鹽的形式存在　　＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量低于0.01%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（1）必需元素：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2）＿＿＿＿：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（3）＿＿＿＿：

知識點二：一些元素對人體健康的影響
【閱讀】本P93～P95，了解一些元素對健康的影響，并填寫以下內容：
元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體影響食物
鐵 的成分，
幫助運輸 缺鐵： 新鮮水果蔬菜、高蛋白食品，用鐵鍋炒菜等。
鋅影響 缺鋅： 不振，生長 ，
發育 海產品、高蛋白食品、肝臟、小米
硒 、 缺硒： ；過量： 大蒜、富硒大米等
碘 的重要成分缺少和過量都會引起 海產品、加碘鹽
氟防治 缺氟： ；過量：
【注意】物極必反，凡事都應有一個“度”，元素的攝入不應過量，應保持平衡。
【知識拓展】兒童鉛污染，可怕也可防
兒童鉛污染是不容忽視的，但是，鉛污染會給兒童帶怎樣的后果，如何才能預防鉛污染呢？
兒童對鉛吸收多，排泄少，體內存留的鉛有50％至70％儲于骨骼中，其余都儲存在血液及腦等軟組織中，因此，兒童極易被鉛污染，由此導致鉛中毒。目前國際上已將兒童鉛污染分為5個等級，在各等級中兒童表現出的癥狀也不同，但主要危害兒童的智力、行為、能力的發育，造成兒童身高發育遲緩、注意力不集中、智商下降。據有關專家介紹，兒童鉛污染及由此導致的兒童鉛損傷是一個緩慢和漸進的過程，早期并無典型癥狀，但已經開始影響兒童的智力行為的發育和體格生長發育。一旦出現臨床癥狀，往往血鉛水平已經較高，鉛的毒性作用很難逆轉。鉛會造成多臟器的損傷，對孩子說最主要表現出的是神經系統的損傷，例如，影響兒童的認知能力。科學研究表明，隨著血鉛濃度的增高，孩子的智商會降低，同時還會在兒童的神經行為學方面造成影響，比如多動癥。
那么如何才能有效地預防兒童鉛污染呢？首先要在衛生方面引起注意，①餐前洗手，勤剪指甲，少用化妝品；②少吃含鉛及易被鉛污染的食品，如松花蛋、鐵聽罐頭、爆米花等，不要用彩色器皿盛裝酸性食品；③不要讓孩子將學習用品和玩具放在口中；④盡量少帶孩子去車流量大的路邊；⑤常食用含鐵、鋅或硒的食物，鐵可以抵抗鉛的吸收，而鋅、硒則可抵抗鉛在體內的積蓄并加速鉛的排泄。⑥同時在每天早上使用自水時，應放去前一晚囤積在管道中可能被污染的水。據有關專家介紹，如果家長注意讓孩子堅持這些健康的生活習慣，一些遭受鉛污染兒童的血鉛含量是能夠自然降到安全范圍的。
⑴你知道鉛污染會給兒童帶怎樣的后果嗎？
⑵在日常生活中，為避免過量攝入鉛元素，在飲食和生活習慣上應注意什么？

【堂小結】通過本節的學習，你收獲了什么？
【回顧反思】想想你有哪些疑惑？還有什么知識想進一步探究？
三、自我測評
【堂練習】本P961.～4.
1.兒童缺“鋅”會使發育停滯，智力低下，這里的“鋅”指的是：（ ）
A、元素 B、分子 C、原子 D、離子
2.下列關于元素與人體健康關系的敘述中，錯誤的是：（ ）
A、缺鐵會引起貧血。 B、缺鈣易患佝僂病或發生骨質疏松。
C、缺碘易患壞血病。 D、缺鋅會引起生長遲緩，發育不良。
3.硫酸亞鐵可用于治療缺鐵性貧血。某貧血患者每天需補充1.40g鐵元素，服用的藥物中應含硫酸亞鐵的質量至少為（　　） A.3.80g B.6.95g C.10.00g D.3.18g
4.趣填“最”字：
⑴人體內含量最多的元素是＿＿＿。⑵人體內含量最多的金屬元素是＿＿＿。
⑶最輕的物質是＿＿＿＿＿＿。 ⑷一切生物最基本的組成成份（液態）是＿＿＿。
5.某品牌脫脂奶粉包裝上標出的配料如下：①白砂糖；②脫脂乳；③乳酸亞鐵；④維生素A；⑤維生素D等。請寫出（填序號）：⑴配料中能產生能量的物質是 ； ⑵該產品配料中屬于營養素的有 ；
⑶人體中缺少鐵元素會引起貧血，該奶粉中可以補充鐵的物質是 。
6.人體必需的元素，它是構成骨骼、牙齒的重要成份，人們可以從牛奶、蔬菜等食物中得到所的鈣元素。如果從食物中攝取的鈣元素不足還可以用含有葡萄糖酸鈣、碳酸鈣的藥物補充。
⑴葡萄糖酸鈣[化學式是Cａ（C6H11O7）2]的相對分子質量是＿＿＿，其中鈣、碳、氫、氧的四種元素的質量比是＿＿＿＿＿。⑵某人每天需含1ｇ碳酸鈣的藥物“補鈣”則他每天補充的鈣元素＿＿ｇ。
7.可溶性鋇鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽均能使蛋白質變性而失去生理活性，從而使人中毒。
⑴在硫酸銅、硝酸銀、硝酸鋇、氯化銀4種物質中，無毒的是 。
⑵醫療上常用硫酸鋇作X射線透視腸胃的內服藥劑，俗稱“鋇餐”。能否用碳酸鋇代替硫酸鋇？為什么？
⑶若誤食可溶性鋇鹽，應如何解毒？
【中考直通車】
8.下列有關營養成分與人體健康關系敘述錯誤的是（ ）
A．缺鐵會患貧血癥 B．為防治佝僂病，過量補鈣
C．攝入淀粉量不足，會患低血糖 D．食用蔬菜、水果可以補充維生素
9.鉀元素可以調節體液平衡，維持肌肉和神經的功能及代謝。市場上出售的一種叫果味鉀的補鉀藥，其主要成分是檸檬酸鉀(C6H53O7••H2O)，下列有關果味酸鉀的說法中，正確的是（ ）
Ａ.該物質每個分子中含２５個原子 Ｂ.該物質是由原子直接構成的
Ｃ.該物質是由碳、氫、鉀、氧元素組成的Ｄ.該物質中碳、氫、鉀、氧元素的質量比是６?７?３?８
10.研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞，因此，世界衛生組織規定，每月對鋁元素的攝入量應控制在0.004ｇ以下，油條是中國北方常見的食品之一，100ｇ油條中約含0.33ｇ明礬[Al（SO4）2•12H2O]
⑴明礬的相對分子質量是多少？
⑵若按一天食用100ｇ油條，鋁元素的攝入量是否超過安全攝入量？
⑶在日常生活中，除少吃油條以外，還應注意什么？
11.化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發展。糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。
每100 g含有
營養成分糖類油脂蛋白質維生素C鈣鎂鈉鋅
7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg
⑴燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是__________；每克營養物質氧化時放出能量最多的是_______；人體必需的微量元素是_________。
⑵維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意______；在堿性條下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點_______
【拓展延伸】
12.某種鈣鹽包裝標簽上的部分字如下，請仔細閱讀后回答以下問題：

⑴包裝標簽上鈣含量是指_______(填單質鈣、碳酸鈣、鈣元素中的一種)。
⑵為了檢驗鈣鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質是　　　　。
⑶為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132g二氧化碳。請計算加此加鈣食鹽中鈣元素的質量分數.
【作業布置】
12.3有機合成材料
一、學習目標：
1.知道什么是有機物，了解有機高分子材料的分類和用途。
2.知道塑料、合成纖維和合成橡膠的性能與用途，了解“白色污染”及環境保護。
3.會用簡單的實驗方法區分棉纖維、羊毛纖維和合成纖維（如腈綸）織成的布料。
4.培養學生的自學能力、思維能力和表達能力，發展學生科學探究的能力。
【前預習】
1.棉花、羊毛、和天然橡膠等屬于 材料，而日常生活中用的最多的 、 和 等則屬于 材料，簡稱 。
2.鏈狀結構的高分子材料，如 、 等具有熱塑性； 結構的高分子材料，如 、
等具有熱固性。
【情境導入】
自年僅24歲的維勒用無機物氰和氨水合成了尿素，給予有機物只能于有生命的動植物的神秘活力論以致命打擊后，人們又以無機物為原料合成了多種有機酸、油脂類、糖類、徹底地打破了無機物與有機物之間的絕對界限。本題的重點就是想讓大家多了解一些常見的有機化合物和有機合成材料。
二、自主探究：
知識點一：有機物和無機物
【自學】本P97內容，完成“活動與探究”后填空：
1.由 元素組成的純凈物是化合物，化合物主要分為兩大類： 和 。
2.有機物一定含有 元素，可能還含有 等元素，但有的化合物如 、 、 等，盡管含有 元素，卻仍具有無機物的特點，因此，把這類物質看作無機物。
【知識拓展】有機物與無機物的主要區別
性質和反應有 機 物無 機 物
溶解性多數不溶于水，易溶于有機溶劑有些溶于水，而不溶于有機溶劑
耐熱性多數不耐熱，熔點較低，一般在400 ℃以下多數耐熱，難熔化，熔點一般比較高
可燃性多數可以燃燒多數不能燃燒
電離性多數是非電解質多數是電解質
化學反應一般比較復雜，副反應多，反應速率較慢一般比較簡單，副反應少，反應速率較快
無機物與有機物在性質及反應上的差別只是相對的、有條的，不同的有機物有其特殊的性質。例如，乙醇、乙酸、乙醛、丙酮能與水以任意比互溶；四氯化碳、二氟二溴甲烷等有機物不但不能燃燒，反而可以用滅火；乙酸及其金屬鹽能在水溶液中電離；三氯乙酸是一種強酸；有些反應，如烷烴的熱裂解和三硝基甲苯的爆炸都是瞬間完成的，等等。
知識點二：有機合成材料
【閱讀】本P98～P99有關內容，填空：
有機高分子化合物是指__________________很大的有機物，簡稱有機高分子。天然有機高分子材料有 、 和 等。合成有機高分子材料簡稱 ，主要指 、 、 等。
【實驗1】本P99實驗12-1，仔細觀察現象并記錄。
所用樣品現象
塑料袋片（鏈狀）
紐扣碎片（網狀）
結論：鏈狀結構的高分子材料具有 性，而多數網狀結構的高分子材料一經加工成型就不會受熱熔化，因而具有__________性。
【討論】裝食品用的聚乙烯塑料袋應如何封口？電木插座破裂后能否熱修補？
【展示】翻看同學衣服上的標簽，你認識這些服裝標簽的含義嗎？
棉花、羊毛及蠶絲屬于 纖維，滌綸、錦綸和腈綸屬于 纖維。
【思考】
1.合成纖維與天然纖維相比，有何優缺點？為什么天然纖維制品價格高昂？
2.棉花、羊毛和腈綸制品應如何區別？
【實驗2】燃燒不同的線
線的類別燃燒時的現象結論
棉線
羊毛線
尼龍線
【實驗3】
1.拉扯橡皮筋，你發現橡膠具有 性。
2.用砂紙打磨網球鞋底，你發現橡膠具有 性。
3.燃燒車輪外胎碎片，你發現 。
4.實驗桌面上鋪了一層橡膠，是因為 。
結論：合成橡膠和天然橡膠相比有以下優點： ，廣泛應用于輪胎和制鞋工業。
【閱讀】本P101～P103有關內容，填空：
1.合成材料的使用容易造成 污染。廢棄塑料會了“ 污染”， 大部分塑料長期堆積會破壞 ，污染 ，污染 。解決這個問題應該從以下幾個方面著手：
⑴ 使用塑料制品。（現實中有哪些具體措施？）
⑵ 利用某些塑料制品。（舉例子。）
⑶使用 、 的塑料。（圖12-13）
⑷ 各種廢棄塑料。（廢棄塑料的回收存在什么樣的障礙？當前有什么較好的措施解決這一問題？）
2.將聚乙烯和聚氯乙烯分別點燃， 會產生有刺激性氣味的HCl氣體，故不可以用包裝食品。
3.認識塑料制品回收的標志P102圖12-24。
【思考】我們在生活中應該如何正確使用塑料袋等？
【閱讀】本P103～P104新型有機合成材料。
1.高分子分離膜
2.醫用高分子概況
3.導電塑料
4.復合材料

【堂小結】通過本節的學習，你收獲了什么？
【回顧反思】想想你有哪些疑惑？還有什么知識想進一步探究？


【知識總結】
_____________
天然有機高分子材料：_________________
化合物 熱固性塑料
_________________
有機化合物 _____________
合成材料_____________
有機小分子
_____________
提問：1.有機化合物和無機化合物是以什么作為標準劃分的？
2.CO、CO2、CaCO3、Na2CO3、BaCO3等是有機化合物嗎？
3.為何稱有機高分子為高分子？其分子結構有什么特點？
三、自我測評
【堂練習】本P105～P1061.～5.
1.下列物質中不屬于有機化合物的是( )
A．淀粉 B．甲烷 C．乙醇 D．碳酸鈣
2.下列物質中屬于有機合成材料的是( )
A．羊毛 B．棉花 C．腈綸 D．天然橡膠
3.區分羊毛和滌綸最簡單的方法是( )
A．放入水中看是否溶解 B．用肥皂水加以區分
C．通過燃燒方法辨聞氣味和用手捻進行區分 D．分別測定它們的拉力進行比較區分
4.下列表示塑料包裝制品回收標志的是( )

5.國家質監局發布公告：禁止生產或進口有害的DEHA（C22H42O4）增塑劑的PVC食品保鮮膜。市場上保鮮膜的種類較多，要保證食品安全，必須注意識別。
⑴DEHA由_____種元素組成，分子中C、H原子個數比為_____。DEHA是一種______（填“有機物”或“無機物”）。
⑵塑料保鮮膜不宜包裝熱的油炸食品，因為高溫時保鮮膜中增塑劑分子更容易從保鮮膜進入食品中。從微觀角度解釋其原因是______________________ _。
⑶全世界每年生產、使用約上千萬噸保鮮膜，使用后成為塑料垃圾，為了保護環境，你提出的一條合理化建議是___________________________ ______ _。
6.商場出售的服裝都掛有面料成分及洗滌說明的標簽。下圖為某服裝的標簽：
⑴面料中的天然纖維是 ，合成纖維是___________、__________。
⑵檢驗其主要成分為絲的簡單方法是 ____
7.液晶是一種新型材料，廣泛用于電子、儀表產品等。BBA是一種研究較多的液晶材料，其化學式為C18H21NO。
⑴BBA的相對分子質量為＿＿＿＿。
⑵BBA中含有＿＿種元素；1個BBA分子中含有＿＿個原子。

【中考直通車】
8.新型降解材料聚乳酸能替代造成“白色污染”的聚苯乙烯材料。下列關于聚乳酸的單體乳酸（C3H6O3）說法不正確的是( )
A.乳酸由C、H、O三種元素組成 B.乳酸中C、H、O的質量比為1：2：1
C.乳酸分子中C、H、O的原子個數比為1：2：1 D.乳酸是碳和水的化合物
9.2010年上海世博會吉祥物“海寶”，以漢字“人”作為核心創意，既反映了中國化的特色，又呼應了上海世博會會徽的設計理念。有一種“海寶”（如右圖）的面料為羊毛（絨），內充物為無毒聚酯纖維。下列說法不正確的是（ ）新 標第 一 網
A. 聚酯纖維是有機物 B.這種“海寶”不宜用堿性強的洗滌劑清洗
C.羊毛的主要成分是纖維素 D.可以用燃燒的方法區分羊毛與聚酯纖維
10.下列物質不屬于有機物的是（ ）
A．甲醛(HCHO) B．葡萄糖(C6H12O6)
C．醋酸(CH3COOH) D．碳酸(H2CO3)
11.材料的應用和發展與人類明的進步緊密相關，下列材料屬于有機合成材是（ ）
A．陶瓷 B．青銅 C．聚乙烯 D．玻璃鋼
12.今天是小明爸爸的生日。
⑴媽媽為爸爸斟了滿滿一杯白酒，小明遠遠就聞到了酒的特殊香味，白酒的主要成分是 ，請用微粒的觀點解釋聞到香味的原因 。
⑵爸爸點燃了生日蠟燭，許愿后大家一起將蠟燭吹滅。這種熄滅蠟燭火焰的原理是 。
⑶小明用壓歲錢給爸爸買了一條真絲領帶。日常生活中可以用 的方法檢驗天然纖維和合成纖維。
品名：芝麻糊
包裝材料：聚乙烯
營養成分含量（每100g）
淀粉≥10g
磷≥350mg
脂肪≥52g
蛋白質≥20g
鈣≥1.5g
鋅≥7.0mg
維生素E≥20mg
⑷媽媽說，蛋糕上層的奶油是用“木蘭花”牌鮮牛奶加工得到的，牛奶中富含的營養素為 ；面粉是制作蛋糕的主要原料，面粉中富含的營養素為 。
⑸包裝蛋糕的塑料袋用后如隨意丟棄會造成 。
13.右表是某廠家生產的芝麻糊包裝袋上的部分說明。
⑴表中的淀粉在人體內能轉化為葡萄糖，葡萄糖在人體內最終生成_________和________，同時放出能量供人體需要。
⑵表中的“鈣、鋅”指的是________（填“元素”、“原子”或“單質”）。
⑶該包裝材料聚乙烯屬于__________（填“天然”或“合成”）有機高
分子材料，包裝時用________方法進行封口。
14.超市中的許多食物用保鮮膜包裝后出售。保鮮膜為什么可以“保鮮”呢？
[設計實驗]在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分別注入等體積的
蒸餾水，并在各玻璃杯外壁標明刻度，如圖所示放置一周。
[實驗現象]一周后發現：A杯中的水量幾乎不變；而C杯中的水量減少較多；
B杯中的現象是 ；
[解釋]請用分子的知識解釋C杯中水量減少的原因： ；
[結論]保鮮膜除了可以阻止食物中水分流失，還能隔絕 ，防止食物腐敗。
[提出新問題]制作保鮮膜的材料是熱固性塑料還是熱塑性塑料呢？
[實驗]在一只試管中放入少量保鮮膜碎片，用酒精燈緩緩加熱，觀察到碎片熔化，冷卻后變成固體，加熱又可以熔化。由此得出：制作保鮮膜的材料是 （填“熱塑性”或“熱固性”）塑料。
[反思]⑴保鮮膜雖然能延長食品的保鮮期，但大量使用后丟棄會造成 ，所以要控制使用。
⑵化學物質可以造福人類，但有時也會給人類帶危害，請你再舉一例說明 。
【拓展延伸】
15.調查你周圍的環境中“白色污染” 的情況及形成的原因。用照片、漫畫或黑板報的形式宣傳“白色污染”的危害，并提出治理的建議，呼吁大家都為減少“白色污染”而共同努力。
【作業布置】

第十二單元 化學與生活復習
一、復習目標：
1.了解六大營養素（重點），及其對人體的生理作用；
2.了解人體的元素組成元素的分類，微量元素對人體健康的影響（難點）；
3.知道什么是有機物，有機高分子化合物的特點；
4.知道常見的三大有機合成材料（重點），并能識別，了解其應用。
【溫故知新】
知識點一：人類重要的營養物質
【填表】蛋白質、糖類、油脂、維生素在人體生命活動的重要作用
營養素生理功能放熱能力食物
蛋白質

糖類

油脂

維生素

【知識拓展】人體內主要物質的含量
化合物質量分數/%化合物質量分數/%
蛋白質
糖類
脂肪15～18
1～2
10～15無機鹽
水
其他3～4
55～67
1

知識點二：化學元素與人體健康
1.人體由50多種元素組成，其中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.5%。
2.無機鹽對人體健康影響很大，它們能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料。
　　　　　　　　　 以水、糖類、油脂、蛋白質形式存在(主要含有＿＿＿＿元素)

3.人體內元素　　　　　　　　　　　　　＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量超過0.01%
　　　　　　　　　　以無機鹽的形式存在　　＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量低于0.01%
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（1）必需元素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2）＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（3）＿＿＿＿
4.人體必需元素也應合理攝入，攝入過多或過少都不利于人體健康。
5.一些元素對人體健康的重要作用
元素對人體的作用攝入量過高過低對人體的影響
鈣
鈉和鉀
鐵
鋅
硒

碘
氟
6.某些物質對人體健康的損害
物質對人體健康的損害
一氧化碳
甲醛
黃曲霉素
知識點三：有機合成材料

→熱 性
→熱 性

有機合成材料：
特點
合成纖維 棉、毛、合成纖維的鑒別
應用
區分熱塑性塑料和熱固性塑料
塑料 應用
有機合 白色污染的形成和防治措施
成材料 特點
合成橡膠
應用
化學合成材料的發展前景
【知識拓展】
1.塑料名稱、代碼與對應的縮寫代號
塑料名稱聚酯高密度聚乙烯聚氯乙烯低密度聚乙烯聚丙烯聚苯乙烯其他塑料代碼
塑料代碼01020304050607
塑料縮寫代號PETHDPEPVCLDPEPPPSOthers
2.幾種污染類型
大氣污染水污染土壤污染白色污染
污染物
主要

主要危害

防治措施

二、知識網絡

三、自我測評
1.人體所攝入的主要物質有：①蛋白質 ②糖類 ③油脂 ④維生素 ⑤無機鹽 ⑥水 ⑦空氣等。其中屬于有機化合物的是（ ） A．①②③⑥ B．①②③④ C．②⑤⑥⑦ D．③④⑥⑦
2.下列有關說法正確的是（ ）
A.合金、合成纖維、合成橡膠等都是有機合成材料 B.洗滌劑具有乳化功能，可以去除餐具上的油污
C．滌綸、腈綸、羊毛等都屬于天然纖維 D.電木插座開裂后，可用加熱熔化的方法修補
3.長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學家發現富含維生素的食物具有較強的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是（ ） A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米飯
4.生產生活中處處充滿化學。下列化學知識的應用完全正確的一組是（ ）
A用甲醛浸泡海產品可以保鮮
多吃蔬菜水果有利于補充維生素B酒精燈失火應立刻用滅火器撲滅
煤氣泄漏時應立即打開換氣扇通風
C鐵皮表面鍍鋅可以防止銹蝕
用鐵礦石煉鐵時尾氣要凈化處理D氣體被壓縮后可以存入鋼瓶
量體溫時溫度計中汞原子受熱變大
5.化學于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊含著許多化學知識。請你填空：
(1)在新農村建設中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是
(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉屬于六大營養素中的
(3)餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗掉，原因是
(4)市場上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘，、鋅、鈣、硒等是指 (選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質”)。
6.“中國最美麗的鄉村”—— 江西婺，以“紅、綠、黑、白”四大特色而聞名。
(1)“紅”指紅鯉魚：食用紅鯉魚可以補充的營養素主要是 ；
(2)“綠”指婺綠茶：綠茶中含有兒茶素（C15H14O6•H2O），兒茶素由 種元素組成；
(3)“黑”指龍尾硯：羅金星石頭（主要成分是Fe2S）是制作龍尾硯的材料之一，Fe2S中鐵元素和硫元素的質量比 ；
(4)“白”指江灣雪梨種植雪梨需施適量氮肥。下列肥料中屬于氮肥的是： 。
A．Cl B．CO(NH2)2 C．Ca(H2PO4)2
7.豆漿的營養價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A、維生素C、煙酸和鐵、鈣等礦物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。
(l)豆漿中含有的主要營養物質是__________________；
(2)豆漿機即需即制的優點給生活帶很大方便，豆漿制作完成，還可用隨機附——濾網去除豆漿中的渣滓，使口感更好，該設計利用的操作原理是________________；
(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔畦和消化不良，因此，喝不熟豆漿對人體有害。但豆漿經燒熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，這個過程發生的是 變化（填“物理”或“化學”）；
(4)小明同學通過化學知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆漿的方法解毒。你認為下列 飲品也可以達到同樣的目的（填序號）。
①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④礦泉水 ⑤食鹽水
8.特快電熱壺由于快捷方便，被許多家庭、賓館使用。
請據圖示回答：
（1）制作材料中屬于金屬或合金的是 (選填一種物質編號，下同)，屬于有機物的是 ；
（2）制作手柄的塑料屬于 塑料，(填“熱塑性”或“熱固性”)；
（3）這種水壺具有水沸自動斷電保護功能，即水沸后因氣壓增大使電開關自動斷電。分子的角度解釋水沸后氣壓增大的原因： 。
(4)損壞不能再使用的塑料制品，使用后成為塑料垃圾，為了保護環境，你提出的一條合理化建議是 。
9.節假日雙休日，去野炊實為一大快事。然而，在野炊的情趣之中，如果遇到下面一些問題，你該如何處理？
（1）對野炊有經驗的人會告訴你，餐具最好是導熱性好，不易破碎的材料制成，你準備帶的餐具時用 制成的；（填字母）A.金屬 B.陶瓷 C.無所謂
（2）在“灶”上懸掛野炊鍋時，應根據火焰調節野炊鍋到合適的高度。你覺得原因可能是 。
除溶質和溶劑因素外，你認為固體物質的溶解能力還與外界的 有關。
（3）野炊食譜如下：主食：饅頭 配菜：紅燒肉、豆腐湯、牛肉干。主食和配菜中主要含蛋白質、 、油脂、無機鹽和水等營養素。從營養角度看，你認為食譜還應添加 ；（填字母）
A.炒雞蛋 B.牛奶 C.黃瓜 D.烤野兔肉
（4）在引燃細枯枝后，如果迅速往“灶”里塞滿枯枝，結果反而燃燒不旺，并產生很多濃煙，說明物質充分燃燒需要的條是 ；
（5）若不小心被蚊蟲叮咬（蚊蟲能分泌出蟻酸），可用下列物質之一涂抹以減輕疼痛，該物質是 ；
（填字母）A.食醋（pH＜7） B.食鹽水（pH=＜7） C. 肥皂水（pH＞7）
（6）如果你使用自行車去野炊，回用水清洗車后，應如何防銹？ ；（填字母）
A.立即擦干 B.鏈條傳動部涂上油 C. 涂油漆
10.水在自然界凈化中要把有機污物自發地轉變為簡單的無機物質時，需要水中含有一定的氧氣［有機物(C、H、O)+O2→CO2+H2O］，1 L水中含有的有機物轉變為無機物所需要的氧的量稱為生化需氧量(BOD)，用g/L為單位表示，如果水的氧氣量比BOD少，水就發臭，魚和其他淡水生物就不會生存。某地區一條河水里有機物的質量分數為0.001%，此有機物的化學式可用C6H10O5表示，已知在正常大氣壓條下，氧氣在水中的溶解量是0.092 g/L。
(1)寫出有機物在有氧氣條下轉化為無機物的化學方程式_______________________
(2)這條河水的生化需氧量為___________________________。
(3)這條河中的魚類_______________(填“能”“不能”)維持生命。
11.下圖裝置是用燃燒法確定有機物組成的常用裝置，這種方法是在電爐加熱時用純氧氧化管內樣品，根據產物的質量確定有機物的組成（已知：C中的氧化銅是確保有機物中的碳元素完全轉化為二氧化碳；A中的反應為2H2O2nO2???2H2O2+O2↑）。

回答下列問題：
（1）A裝置中a儀器的名稱 ，b中盛放的物質是 。
（2）若去掉B裝置會對什么元素的測量結果有影響? 。
（3）E裝置中所盛放物質最好選用 （選填：①氫氧化鈣溶液②氫氧化鈉溶液③水）。
（4）若準確稱取1．12g樣品（樣品只含C、H、O三種元素中的兩種或三種）。經充分燃燒后，D裝置增重1．44g，E裝置增重3．52g，則該有機物樣品中所含的元素為 。
12.市售塑料袋有的是用聚乙烯 [ (CH2CH2)n ] 制成，有的是用聚氯乙烯 [ (CH2CHCl)n ] 制成，通過查閱資料可知： (CH2CHCl)n＋ O2 點燃____→2nCO2＋nH2O＋nHCl其中n是上千或上萬的數值；HCl氣體極易溶于水，有刺鼻氣味，其水溶液即是鹽酸；鑒別鹽酸的方法是加入AgNO3溶液，觀察是否產生白色沉淀。
⑴通過點燃的方法可以鑒別聚乙烯和聚氯乙烯。如果塑料袋點燃時有強烈的刺鼻氣味，這種塑料袋可能是
由 制成的。
⑵某同學設計了如下圖所示實驗探究塑料燃燒的產物。

若A瓶燃燒的是聚氯乙烯塑料，在B瓶中可以看到的現象是 ，C、D兩瓶中發出反應的化學方程式為 。若A瓶中用的是聚乙烯塑料，則在C瓶中能觀察到的現象是 。
純牛奶
配料：鮮牛奶
保質期：8個月
凈含量：250 mL/盒
營養成分(每100 mL)：
鈣≥0.11 g
脂肪≥3.3 g
蛋白質≥2.9 g
13.人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體〔Ca10(PO4)6(OH)2〕形式存在，其相對分子質量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。下圖是某乳業公司純牛奶包裝標簽的部分字。請仔細閱讀后回答下列問題：
(1)包裝標簽上脂肪≥3.3 g,是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含鈣至少_____________g。(保留到0.01 g)
(2)求羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數(保留到0.1%)。
(3)若人體每天至少需要0.6 g鈣，且這些鈣有90%自牛奶，則一個人每天至少喝多少盒牛奶？

四、后反思
我學會了
我還沒完全理
解的內容有
解決辦法1、自己查資料（ ） 2、和同學討論（ ）3、向老師提問（ ）

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.lg566.com/chusan/41223.html

相關閱讀：九年級化學復習課燃料及其利用