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早在3年前，我就知曉金華茶文化研究會正在謀劃一件莊重的“茶事”，并想盡我微薄之力施以援手，只因體制原因難以遂愿。卻不想，春末淺夏時節，以閻壽根先生領銜的編撰團隊，克服重重困難，為金華人民獻上了一套近80萬字的《金華茶文化叢書》，著實令人感佩。
一
中國是茶的發祥地。按陸羽在《茶經》中的說法，“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”，將飲茶的歷史追溯到了傳說時代。時至今日，地處浙中腹地的金華盡管沒有云貴山區的野生茶樹王、面積數千畝的野生茶樹木，即便是普通的古樹名木也不多見，但卻擁有世人引以為傲的歷史標桿──“上山文化”。
考究歷史，是以實證為基礎的。“上山”是浦江的，有萬年的稻作文明。細細披閱《金華茶史茶俗》，我們雖然見不著茶的“活態物證”，卻有2項靜態的考古成果奪人眼球：2001年，杭州跨湖橋遺址出土了一顆距今8000年以上的茶樹種子，被確認為“目前世界上唯一的古茶樹種的遺證”，此乃其一；其二，2015年6月，中國農科院茶研所和浙江省文考所聯合發布稱，2004?2011年在河姆渡螺山遺址發現的大批古樹根，是距今6000年左右人工種植的山茶屬茶種植物的樹根遺存。有鑒于此，主編楊鴿聲先生提出了一個大膽的設問：“如果6000年前余姚已人工種植茶樹，8000年蕭山跨湖橋已用茶籽種茶，那么，同為長三角翼，與杭州相鄰，農業文明發育比余姚、蕭山還要早的金華，會沒有原始野生茶樹嗎？”
這個設問好啊，好就好在合乎情理，好就好在夯實了坊間傳聞的現實基礎。倘若設問成立，那么，黃初平與金華山、達摩與九峰山、葉法善遇茶仙等等民間傳說，就未必沒有可能。
“舉巖”是金華名茶，有淵源，也有故事。遙想當年，“北極真人”安期生云游到了金華，雖然眼前的金華山是采藥煉丹的理想之地，卻不長茶樹。于是，他爬上山頂，將手中的龍頭杖拋向山崖。片刻之間，崖縫里便長出了枝繁葉茂的茶樹……之后，“舉巖”入了五代十國毛錫文的《茶譜》：“婺州有舉巖茶，斤片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也。”李時珍則認為：“……品茶益眾，有金華之舉巖，會稽之日鑄，皆產茶有名者。”（《本草綱目》）
從史料上看，金華茶的出生并不太遲。最早見之于文字的，可追溯到東漢末年：“吳國境內山越所居之地，有會稽、東陽……九郡。會稽以東以南分添郡縣，漸次開辟，農業漸興，本土所產竹木鹽茶之利不可勝數。”（《山越史》）《茶經》也說，唐代以前的茶詩僅見左思、張孟陽、王微、鮑令暉等人共四五首，而金華在南朝即有沈約、傅大士的茶詩兩首，足見金華茶文化歷史之厚。
茶有“十德”，之所以“其利不可勝數”，是因為茶的最初功用卻是“藥”。神醫華佗在《食論》中說：苦荼“主五臟邪氣，久服心安益氣，聰察少臥，輕微耐老。”茶圣陸羽更是將茶奉為圭皋：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀，四肢煩，百節不舒，與醍醐、甘露抗衡也。”隨著醫藥科技的發展，“藥”之效用漸漸被“飲”所替代，擠進柴米油鹽醬醋之行列。“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”此語自然有些夸張，但似乎不這樣寫就不足以充分表達愛茶之意、惜茶之情。
茶葉的歷史往往與文化、與宗教、與士大夫的精神追求混雜在一起。古婺是儒、道、釋三教匯集之地，他們有時間、也有能力將野生茶籽種在宮觀寺院的周邊，自采自制自喝；也“只有他們這一群體才有閑情逸致細細品茗，體會茶湯的滋味，享受煮茶過程的美感，營造清雅的品飲氛圍，或談佛論經，修身養性，禪悟人生；或呼朋喚友，賦詩論文，揮毫潑墨，留下茶事詩文墨寶，使飲茶成為一種文化形態。”竊以為，《金華茶史茶俗》以“洞天福地仙喜聚，靈山異水佛居多”來概括金華茶文化興起的緣由，還是頗為貼切的，亦印證了知堂老人的話語：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶……同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。”
二
茶是雅事，更是俗物。不過，對茶而言，自斟自飲，或朋友間的品茗論道，都是低層次的。只有陸羽的出現，才具有劃時代意義的。
陸羽是在寺院長大的，從小受到“佛”的點撥。還俗之后，他從老家長興出發，進茶區，訪名剎，撰《茶經》，使茶學發展成一門專門的學問。細閱《金華茶史茶俗》，陸羽到過古婺的大部分縣市，也錄下了不少與金華有關的“茶事”、“茶人”。例如，浙東名茶“以越州上，明州、婺州次，臺州下”；當陸羽聞知戴叔倫來東陽任職，他還特地趕來拜訪，有幸喝到了舊友敬奉的東白茶；在《茶經》中，陸羽還推介了婺州窯燒制的茶碗……可以這樣說，茶之為飲，“三分解渴七分品”，以陸羽為代表的唐代茶人完成了從解渴的粗放型飲法向細煎慢品的藝術型飲法的轉變，茶宴、斗茶、分茶、點茶等活動也應運而生。
“書畫琴棋詩酒茶，當年件件不離它。而今七事都變更，柴米油鹽醬醋茶。”（查為仁?《蓮坡詩話》）茶，既然是生活必備，以茶為中心的喝、品、敬、施、療等等茶事，累月經年，漸漸有了許多約定俗成的禮儀。《金華茶史茶俗》專門辟出一章，羅列了民間生活、鄉間婚喪、民間信仰、茶館戲場和茶事歌謠諺語5個方面的種種茶風茶俗，既洋洋大觀，又包羅萬象。
“粗茶淡飯”是鄉下人的客氣話。“茶”在“飯”前，說明“茶”之重要。一天不吃飯，人可以忍受；一天不喝水，你不妨試試看。所謂“粗茶”，要么是六月雪、苦丁等野生茶，要么就是過了清明之后的大葉茶；而“淡飯”，多指沒有好的下飯菜，是對俚語“菜沒有，飯吃飽”的精準概括。
中華民族是禮儀之邦，“客來奉茶”既有“君子之交淡如水”的意味，也體現了人與人、人與山水之間的歡愉和親近。“淺淺茶情意重，滿滿酒醉倒人”之句，想必就是人們常說的“淺茶滿酒”??酒斟滿杯，既是主人的客氣，也是對客人的敬重。倒茶要淺，留它三分，不是主人舍不得那一點茶水，而是怕你燙著。如果哪一位主人把茶杯斟滿，那多半是他不太很歡迎你。
有時候，你上門造訪，但見朋友家里已有客人在座，只要你夠格，主人必定會再泡一杯新茶歡迎你，所謂“舊茶不待客”，說的就是這一道理。
在倒茶時，有的人還會用食指中指輕扣桌面。多數人知其然，而不知其所以然??古時，皇帝邀臣子品茗。哪知，這位皇帝是個茶癡，堅持要自己動手，還幫臣下倒茶。做臣子的，受不起，皇帝每倒一杯，便要起立跪倒謝恩。這是喝茶呀，跪了起，起了跪，多麻煩，最后便以兩指代兩膝，表示下跪謝恩。
凡此種種，不一而足。讓人思慮的是，由于史實史料的缺失和生活環境的差異，此地有的風俗習慣彼地不一定也有，出現遺漏也是在所難免的。譬如，磐安的三口茶、東陽的茶葉米。
三
“茶”是農村婚嫁中不可或缺的道具，像“茶不移本，植必子生”、“一家女不喝兩家茶”，皆為愛情堅貞的象征。《金華茶史茶俗》也說：“金華與江南各地一樣，在婚俗中流行‘三茶禮’。提親、定親、婚禮中都要吃茶，新娘要向公婆敬茶，還用茶作嫁妝。”不過，磐安方前農村除了定親時的“下禮茶”、結婚時的“定禮茶”、同房時的“合禮茶”外，還特別講究“三口茶”──新娘一進入洞房，婆婆就會主動為兒媳奉上一碗茶，茶水中或放龍眼，以示家庭圓滿和睦；或放荔枝（諧音“利子”），企盼早生貴子。這碗茶，新娘只能喝3口。意思是說，幸福如同品茶，不能一飲而盡，只有淺嘗輒止，方能享用一生。
方前是磐安的東大門，毗連天臺縣，生活方式與語言腔調都與臺州相似。想來方前“三口茶”是臺州習俗的縮影。但不管是臺州的，還是金華的，“慢”無疑是一種品質生活，就像“三口茶”??品咂是慢，回味是慢，感知還是慢。
“茶葉米”是東陽習俗。早年，東陽人頭一次離家求學、學藝或者服兵役，慈母都要在子女的包裹里塞進一小袋茶葉和陳米，并囑咐道：“想家了，就用它們煮飯吃、泡水喝。”
一方水土養一方人，一方食物哺育一種文化。有的人習慣了家鄉的氣候特征和飲食特點，一旦遠故土，便會茶飯不思，郁悶終日，嚴重的甚至會出現上吐下泄或者渾身騷癢癥狀。老人說，此乃“水土不服”。在缺醫少藥的年代，遠離家門的東陽人以“茶葉米”自備，就是為了預防離鄉心理引發的“相思病”。只不知療效如何？據《本草綱目精要》記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣……若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”“陳廩米煮汁不渾，初時氣味俱盡，故沖淡可以養胃。古人多以煮汁煎藥，亦取其調腸胃、利小便、去濕熱之功也。”
勞動創造美，智慧在民間。倘若不是東陽人，又沒有經歷過遠離故土和親人的痛苦思念，誰能想到中華醫學寶庫中還有一味不為人所知的“茶葉米”呢？
茶有各種，滋味也不相同。我愛喝的綠茶，你不一定喜歡。讀書類喝茶，個人偏好往往決定書目選擇和研究方向。拿到《金華茶文化叢書》之后，我滿心歡喜，但一眼看中的還是《茶史茶俗》??得閑讀之，邊劃邊記，獲益匪淺。《茶詩茶文》絕大部分是古代詩詞和文言文，只因自己功底淺薄，讀得似懂非懂。至于《茶業茶人》，雖說是茶文化的重要內容，不可或缺，但讀之無味，還是留給專家學者研究為好。
最是茶香能致遠。《金華茶文化叢書》雖稱不上是曠世之作，卻是金華茶文化從未有過的鴻篇巨著──或許還有這樣那樣的不足，譬如文字可以更精煉，個別數字前后不一，圖文并茂欠講究，等等，但瑕不掩瑜。我始終堅信，只要假以時日，不斷修訂、充實和完善，《金華茶文化叢書》篤定是不朽的！
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.lg566.com/dushubiji/1303201.html

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