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2015-2016學年初一上冊生物知識點總結：食物中的營養物質

編輯: 逍遙路關鍵詞: 初中生物來源: 高中學習網

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1、蛋白質：構成人體細胞的基本物質，為人體的生理活動提供能量;人體生長發育及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。魚、蛋、奶、肉、大豆中含較多的蛋白質。

2、糖類：人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分;葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。甘薯、馬鈴薯、大米、面粉中含糖類較多。

3、脂肪：一般情況下，脂肪作為備用的能源物質，貯存在體內;肥肉、大豆、花生中含較多的脂肪。

4、維生素：不參與構成人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用。

維生素名稱作用缺乏癥食物來源

促進人體正常的發育，皮膚粗糙，

維生素A 增強抵抗能力，夜盲癥動物肝臟

維持人的正常視覺。

維持人體正常的新陳神經炎，谷類、豆類

維生素B1 代謝和神經系統的腳氣病的種皮內

正常生理功能

維生素C 維持正常的新陳代謝，壞血病，新鮮的瓜果

增強抵抗力和蔬菜

維生素D 促進小腸對鈣、磷吸收佝僂病(兒童) 動物肝臟、

和利用，促進骨骼發育骨質疏松癥蛋黃、乳汁

(成人)

注意：胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素A;維生素C性質不穩定，高溫烹調和長時間儲存易遭到破壞。

5、水：約占體重的60%~70%，細胞的主要組成成分，人體的營養物質及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。

6、無機鹽：構成細胞的成分，但不能提供能量。如：

1)鈣：兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質疏松癥。大豆、牛奶中含鈣較多。

2)鐵：構成血紅蛋白，缺鐵易患缺鐵性貧血，菠菜、肝臟中含鐵較多。

3)碘：缺碘易患地方性甲狀腺腫，海帶、紫菜中含碘較多。

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