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高考生物第一輪總復(fù)習講座之三
【內(nèi)容】
第一章 人體生命活動的調(diào)節(jié)及營養(yǎng)和免疫
第二章 人體的營養(yǎng)與健康
[實驗一] 幾種果蔬中維生素C含量的測定
【重點與難點】
各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能、缺乏后的癥狀以及合理營養(yǎng)是本節(jié)的重點與難點。
幾種果蔬中維生素C含量測定的實驗，是選修本中的為數(shù)不多的實驗之一，實驗方法與原理，特別是定量的測定與計算方法，必須重點掌握。
【延伸與拓展】
人體在整個生命活動中，必須由外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)作為生命活動和保持體溫恒定的能量來源，滿足人體生長、發(fā)育、組織修補等一系列新陳代謝活動的需要。這些營養(yǎng)物質(zhì)來源于食物，食物含有各種營養(yǎng)成分，大多數(shù)是較為復(fù)雜的有機物，必須以消化系統(tǒng)的消化和吸收，才能被人利用。
人體所需的營養(yǎng)素有六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、糖類、水、無機鹽、維生素（第七營養(yǎng)素為膳食纖維），這些營養(yǎng)素的作用、缺乏癥、來源等可歸納如下：
營養(yǎng)物質(zhì)主要功能缺乏癥來源
蛋白質(zhì)構(gòu)成組織、滿足生長發(fā)育、更新與修復(fù)組織的重要原料，催化化學反應(yīng)（酶）、調(diào)節(jié)生理功能（某些激素）、提供能量。幼年：生長發(fā)育遲緩，體重過輕
成年：易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，抵抗力下降魚、肉、蛋、奶、豆制品等
脂類構(gòu)成細胞膜和神經(jīng)組織的重要成分，提供與貯存能量動物油
植物油
糖類提供能量，構(gòu)成細胞和神經(jīng)組織的重要成分谷類
水各種生理活動離不開水飲料、食物
無機鹽鈣磷構(gòu)成骨胳、牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動物骨、蝦皮
鋅多種酶的組分動物肝臟
碘甲狀腺激素的組分影響嬰幼兒腦的發(fā)育，成年易患甲腫病海藻
維生素A促進生長、發(fā)育、增強抗病力夜盲癥、上呼吸道感染肝、蛋、乳制品、胡蘿卜等
B1維持正常代謝與神經(jīng)系統(tǒng)正常機能神經(jīng)類、食欲不振、消化不良、腳氣病谷粒的麩皮
C參與細胞間質(zhì)的形成、促進細胞的機能毛細血管脆性大，易破裂、易患壞血病各種新鮮蔬果
D促進對鈣、磷的吸收和利用骨發(fā)育不良、佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟
應(yīng)該指出，營養(yǎng)不良對人體健康有影響，但是營養(yǎng)過剩，對健康也是有害的。例如，獲取能量過多，體內(nèi)脂肪就容易堆積，造成肥胖。并發(fā)生動脈硬化、冠心病等。
維生素C含量測定的實驗原理是：維生素C是強還原性物質(zhì)，能將碘還原成碘離子。即：
C6H8O6+I2→C6H6O6+2H++2I-。在沒有雜質(zhì)干擾時，一定量的果蔬提取液還原碘的量與提取液中維生素C的含量成正比。
實驗步驟：
樣品制備→調(diào)PH→滴定→計算

【例題精講】
某校課外活動小組對XX牌的桔子汁中維生素C含量進行測定。下面是測定實驗設(shè)計。（請?zhí)顚懴嚓P(guān)空格）
1、實驗用品及試劑：
（1）儀器用品（略）
（2）試劑：指示劑 、濃度為7.5×10-mol/L標準碘液、蒸餾水標準Vc液等。
2、實驗過程：
（1）清潔儀器。
（2）打開桔子汁包裝，目測顏色與澄清度（均正常），用 向錐形瓶中移入25ml待測桔子汁，滴入幾滴指示劑。
（3）用左手控制滴定管的 （部位），右手搖動錐形瓶，注意要輕晃，原因是： 。眼睛注視 ，直到終點。滴定至終點的現(xiàn)象是 。記錄碘液的用量時眼睛要 。
3、數(shù)據(jù)記錄與處理（請設(shè)計數(shù)據(jù)記錄和數(shù)據(jù)處理表格）。
若經(jīng)數(shù)據(jù)處理，滴定桔子汁消耗標準碘液的量為25ml，滴定標準Vc用去碘液11mL，則此橙汁中Vc的含量是 mg/L。寫出計算式： 。
解析：依據(jù)實驗原理：指示劑為淀粉溶液，移液常用的儀器有移液管、量筒。量筒是一種輕粗略的量器，精確定不到百分一。Vc呈酸性且易被氧化，滴定時應(yīng)用酸式滴定管，滴定至終點時，淀粉遇碘則呈藍色，此時要準確讀出碘液的用量（注意：眼睛要平視）。
所以答案是：1、（2）淀粉溶液 2、（2）移液管 （3）旋塞 避免少量Vc被空氣氧化，另外使被測溶液與碘溶液充分混合 錐形瓶內(nèi)顏色變化 溶液變?yōu)樗{色 平視
3
次數(shù)桔子汁體積標準碘液體積平均值
滴定前刻度滴定后刻度實際體積
第一次ml
第二次ml
根據(jù)下面公式可推算出桔子汁中Vc含量909mg/L。

Vcmg/L= ×100×40

【同步練習】
1、將下列（1）～（4）項中的病人，選擇出最需補充的食物
（1）腳氣病人
（2）營養(yǎng)不良 浮腫病人
（3）壞血病人
（4）夜盲癥病從
A、新鮮綠葉蔬菜 B、胡蘿卜 C、魚、蛋 D、粗糧
2、我們每天攝入一定量的蛋白質(zhì)主要用來
A、提供能量 B、修復(fù)與更新組織 C、合成糖元 D、轉(zhuǎn)變成脂肪
3、除了下列哪一項之外，其余各項缺乏都會影響嬰幼兒腦的正常發(fā)育？
A、蛋白質(zhì) B、磷脂 C、碘 D、鈣
4、骨質(zhì)軟化病人應(yīng)增加補充
A、維生素A與鈣、磷 B、維生素D與鈣、磷
C、維生素C與鐵、鎂 D、維生素B與鋅、碘
5、下列疾病與成年人營養(yǎng)不合理無關(guān)的是
A、骨質(zhì)疏松病 B、動脈粥樣硬化
C、甲狀腺腫大 D、白化病
6、某成年人日常生活中，常伴有潰瘍，牙齦出血，牙齒松動，關(guān)節(jié)痛等癥狀，原因是其缺乏
A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D
7、測定維生素C的實驗中，滴定前向果蔬組織提取液中加入2ml淀粉溶液的目的是
A、增加溶液的濃度 B、調(diào)節(jié)溶液的酸堿度
C、降低溶液的濃度 D、溶液反應(yīng)的終點指示劑
8、若滴定白蘿卜（50g）提取液時用了碘液量1.5ml，用同樣碘液滴定標準維生素（Vc藥片100mg/片）溶液用去碘液量11.2ml，則該白蘿卜每100g含Vc mg（保留一位小數(shù)）。


【練習答案】
1、（1）D （2）C （3）A （4）B
2、B 3、D 4、D 5、D
6、C 7、D 8、26.8【內(nèi)容】
第一章 人體生命活動的調(diào)節(jié)及營養(yǎng)和免疫
第二章 人體的營養(yǎng)與健康
[實驗一] 幾種果蔬中維生素C含量的測定
【重點與難點】
各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能、缺乏后的癥狀以及合理營養(yǎng)是本節(jié)的重點與難點。
幾種果蔬中維生素C含量測定的實驗，是選修本中的為數(shù)不多的實驗之一，實驗方法與原理，特別是定量的測定與計算方法，必須重點掌握。
【延伸與拓展】
人體在整個生命活動中，必須由外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)作為生命活動和保持體溫恒定的能量來源，滿足人體生長、發(fā)育、組織修補等一系列新陳代謝活動的需要。這些營養(yǎng)物質(zhì)來源于食物，食物含有各種營養(yǎng)成分，大多數(shù)是較為復(fù)雜的有機物，必須以消化系統(tǒng)的消化和吸收，才能被人利用。
人體所需的營養(yǎng)素有六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、糖類、水、無機鹽、維生素（第七營養(yǎng)素為膳食纖維），這些營養(yǎng)素的作用、缺乏癥、來源等可歸納如下：
營養(yǎng)物質(zhì)主要功能缺乏癥來源
蛋白質(zhì)構(gòu)成組織、滿足生長發(fā)育、更新與修復(fù)組織的重要原料，催化化學反應(yīng)（酶）、調(diào)節(jié)生理功能（某些激素）、提供能量。幼年：生長發(fā)育遲緩，體重過輕
成年：易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，抵抗力下降魚、肉、蛋、奶、豆制品等
脂類構(gòu)成細胞膜和神經(jīng)組織的重要成分，提供與貯存能量動物油
植物油
糖類提供能量，構(gòu)成細胞和神經(jīng)組織的重要成分谷類
水各種生理活動離不開水飲料、食物
無機鹽鈣磷構(gòu)成骨胳、牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動物骨、蝦皮
鋅多種酶的組分動物肝臟
碘甲狀腺激素的組分影響嬰幼兒腦的發(fā)育，成年易患甲腫病海藻
維生素A促進生長、發(fā)育、增強抗病力夜盲癥、上呼吸道感染肝、蛋、乳制品、胡蘿卜等
B1維持正常代謝與神經(jīng)系統(tǒng)正常機能神經(jīng)類、食欲不振、消化不良、腳氣病谷粒的麩皮
C參與細胞間質(zhì)的形成、促進細胞的機能毛細血管脆性大，易破裂、易患壞血病各種新鮮蔬果
D促進對鈣、磷的吸收和利用骨發(fā)育不良、佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟
應(yīng)該指出，營養(yǎng)不良對人體健康有影響，但是營養(yǎng)過剩，對健康也是有害的。例如，獲取能量過多，體內(nèi)脂肪就容易堆積，造成肥胖。并發(fā)生動脈硬化、冠心病等。
維生素C含量測定的實驗原理是：維生素C是強還原性物質(zhì)，能將碘還原成碘離子。即：
C6H8O6+I2→C6H6O6+2H++2I-。在沒有雜質(zhì)干擾時，一定量的果蔬提取液還原碘的量與提取液中維生素C的含量成正比。
實驗步驟：
樣品制備→調(diào)PH→滴定→計算

【例題精講】
某校課外活動小組對XX牌的桔子汁中維生素C含量進行測定。下面是測定實驗設(shè)計。（請?zhí)顚懴嚓P(guān)空格）
1、實驗用品及試劑：
（1）儀器用品（略）
（2）試劑：指示劑 、濃度為7.5×10-mol/L標準碘液、蒸餾水標準Vc液等。
2、實驗過程：
（1）清潔儀器。
（2）打開桔子汁包裝，目測顏色與澄清度（均正常），用 向錐形瓶中移入25ml待測桔子汁，滴入幾滴指示劑。
（3）用左手控制滴定管的 （部位），右手搖動錐形瓶，注意要輕晃，原因是： 。眼睛注視 ，直到終點。滴定至終點的現(xiàn)象是 。記錄碘液的用量時眼睛要 。
3、數(shù)據(jù)記錄與處理（請設(shè)計數(shù)據(jù)記錄和數(shù)據(jù)處理表格）。
若經(jīng)數(shù)據(jù)處理，滴定桔子汁消耗標準碘液的量為25ml，滴定標準Vc用去碘液11mL，則此橙汁中Vc的含量是 mg/L。寫出計算式： 。
解析：依據(jù)實驗原理：指示劑為淀粉溶液，移液常用的儀器有移液管、量筒。量筒是一種輕粗略的量器，精確定不到百分一。Vc呈酸性且易被氧化，滴定時應(yīng)用酸式滴定管，滴定至終點時，淀粉遇碘則呈藍色，此時要準確讀出碘液的用量（注意：眼睛要平視）。
所以答案是：1、（2）淀粉溶液 2、（2）移液管 （3）旋塞 避免少量Vc被空氣氧化，另外使被測溶液與碘溶液充分混合 錐形瓶內(nèi)顏色變化 溶液變?yōu)樗{色 平視
3
次數(shù)桔子汁體積標準碘液體積平均值
滴定前刻度滴定后刻度實際體積
第一次ml
第二次ml
根據(jù)下面公式可推算出桔子汁中Vc含量909mg/L。

Vcmg/L= ×100×40

【同步練習】
1、將下列（1）～（4）項中的病人，選擇出最需補充的食物
（1）腳氣病人
（2）營養(yǎng)不良 浮腫病人
（3）壞血病人
（4）夜盲癥病從
A、新鮮綠葉蔬菜 B、胡蘿卜 C、魚、蛋 D、粗糧
2、我們每天攝入一定量的蛋白質(zhì)主要用來
A、提供能量 B、修復(fù)與更新組織 C、合成糖元 D、轉(zhuǎn)變成脂肪
3、除了下列哪一項之外，其余各項缺乏都會影響嬰幼兒腦的正常發(fā)育？
A、蛋白質(zhì) B、磷脂 C、碘 D、鈣
4、骨質(zhì)軟化病人應(yīng)增加補充
A、維生素A與鈣、磷 B、維生素D與鈣、磷
C、維生素C與鐵、鎂 D、維生素B與鋅、碘
5、下列疾病與成年人營養(yǎng)不合理無關(guān)的是
A、骨質(zhì)疏松病 B、動脈粥樣硬化
C、甲狀腺腫大 D、白化病
6、某成年人日常生活中，常伴有潰瘍，牙齦出血，牙齒松動，關(guān)節(jié)痛等癥狀，原因是其缺乏
A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D
7、測定維生素C的實驗中，滴定前向果蔬組織提取液中加入2ml淀粉溶液的目的是
A、增加溶液的濃度 B、調(diào)節(jié)溶液的酸堿度
C、降低溶液的濃度 D、溶液反應(yīng)的終點指示劑
8、若滴定白蘿卜（50g）提取液時用了碘液量1.5ml，用同樣碘液滴定標準維生素（Vc藥片100mg/片）溶液用去碘液量11.2ml，則該白蘿卜每100g含Vc mg（保留一位小數(shù)）。


【練習答案】
1、（1）D （2）C （3）A （4）B
2、B 3、D 4、D 5、D
6、C 7、D 8、26.8

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.lg566.com/gaosan/59476.html

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