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    課題1   人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
　　
　　六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水（無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收）
　　
　　一、蛋白質(zhì)
　　
　　1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
　　
　　成人每天需60-70g
　　
　　2、存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分
　　
　　植物的種子（如花生、大豆）
　　
　　3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成
　　
　　4、人體蛋白質(zhì)代謝
　　
　　攝入            胃腸道                       尿素+CO2+H2O，放出熱量
　　
　　蛋白質(zhì)           人體            氨基酸
　　
　　水解                        人體所需各種蛋白質(zhì)
　　
　　5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新)
　　
　　（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成
　　
　　作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體
　　
　　血紅蛋白+ O2                氧合血紅蛋白
　　
　　CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。
　　
　　吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等
　　
　　（2）酶：生物催化劑
　　
　　特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性
　　
　　淀粉酶          麥芽糖酶
　　
　　例：淀粉（能使碘變藍(lán)）         麥芽糖         葡萄糖（人體可直接吸收的糖）
　　
　　6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)
　　
　　引起變質(zhì)的因素物理：高溫、紫外線等
　　
　　化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
　　
　　應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。
　　
　　二、糖類   是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60%?70%）
　　
　　1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物
　　
　　2、常見的糖
　　
　�。�1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
　　
　　酶
　　
　�。–6H10O5）n        C6H12O6       血糖       淀粉（肌肉和肝臟中）
　　
　　水
　　
　�。�2）葡萄糖C6H12O6 （人體可直接吸收的糖）
　　
　　呼吸作用：C6H12O6+6O2        6CO2+6H2O    15.6KJ/g   供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要
　　
　　光合作用：6CO2+6H2O        C6H12O6+6O2
　　
　　（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
　　
　　生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖
　　
　　三、油脂
　　
　　1、分類植物油脂：油     動(dòng)物油脂：脂肪
　　
　　2、功能：提供大量能量   39.3KJ/g     每日攝入50g-60g
　　
　　3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源
　　
　　★糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。
　　
　　四、維生素   多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
　　
　　1、存在：水果、蔬菜、魚類等
　　
　　2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康
　　
　　缺VA ：夜盲癥      缺VC ：壞血癥
　　
　　課題2 化學(xué)元素與人體健康
　　
　　一、組成人體的元素   50多種
　　
　　常量元素（11種）在人體中含量>0.01%   O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
　　
　　微量元素          在人體中含量<0.01%    Fe、Zn、Se、I、F等
　　
　　二、人體中的常量元素
　　
　　1、鈣   99%在于骨骼和牙齒中
　　
　　（1）成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在
　　
　�。�2）來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類
　　
　�。�3）鈣過多：結(jié)石、骨骼變粗
　　
　　過少：青少年佝僂病、發(fā)育不良
　　
　　老年人骨質(zhì)疏松
　　
　�。�4）補(bǔ)鈣產(chǎn)品：鈣中鈣；葡萄糖酸鈣；
　　
　　2、鈉和鉀
　　
　�。�1）Na+ 存在于細(xì)胞外液人體內(nèi)含鈉80g?120g
　　
　　K+   存在于細(xì)胞內(nèi)液   成人每千克含鉀約2g
　　
　�。�2）作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
　　
　　三、人體中的微量元素   必需元素（20多種） Fe、Zn、Se、I、F等
　　
　　對(duì)人體有害的元素   Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
　　
　　元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體的影響
　　
　　Fe 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血
　　
　　Zn 影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，
　　
　　生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良
　　
　　Se 有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒
　　
　　I（碘）甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大
　　
　　F（氟）能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病
　　
　　課題3 有機(jī)合成材料
　　
　　一、有機(jī)化合物
　　
　　是否含有碳元素    無機(jī)化合物
　　
　　有機(jī)化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽）
　　
　　1、生活中常見的有機(jī)物
　　
　　CH4（最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、
　　
　　CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等
　　
　　2、有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同
　　
　　3、    有機(jī)物            有機(jī)小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
　　
　�。ǜ鶕�(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大�。� 有機(jī)高分子化合物（有機(jī)高分子）如：蛋白質(zhì)、淀粉等
　　
　　二、有機(jī)合成材料
　　
　　1、有機(jī)高分子材料
　　
　�。�1）分類天然有機(jī)高分子材料   如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等
　　
　　合成有機(jī)高分子材料   塑料
　　
　�。ㄈ蠛铣刹牧希� 合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸
　　
　　合成橡膠
　　
　�。�2）高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
　　
　　鏈狀結(jié)構(gòu)    熱塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）
　　
　　網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)    熱固性如：電木
　　
　�。�3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：
　　
　　點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。
　　
　�。�4）鑒別羊毛線和合成纖維線：
　　
　　物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；
　　
　　化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。
　　
　　2、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)
　　
　　（1）危害： ①破壞土壤，污染地下水       ②危害海洋生物的生存；
　　
　　③如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染
　　
　　（2）解決途徑
　　
　　①減少使用不必要的塑料制品；
　　
　　②重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
　　
　　③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
　　
　　④回收各種廢棄塑料
　　
　�。�3）塑料的分類是回收和再利用的一大障礙
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.lg566.com/gaozhong/297691.html

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